Snižte spotřebu masa, přidejte fazole: Změny, které lze očekávat v amerických stravovacích doporučeních

Snižte spotřebu masa, přidejte fazole: Změny, které lze očekávat v amerických stravovacích doporučeních

Jezte více fazolí, čočky a hrachu, ale omezte červené a zpracované maso — to jsou doporučení poradního výboru pro americké dietní pokyny.

Dietní pokyny pro Američany, které poskytují národní výživová doporučení, budou aktualizovány příští rok. Vědecká zpráva vydaná poradním výborem 10. prosince pomůže formovat mnoho změn v dietních pokynech pro roky 2025–2030.

V současných pokynech jsou fazole, hrách a čočka uvedeny jak v kategorii zeleniny, tak bílkovin. Jednou z největších navrhovaných změn je odstranění těchto potravin z kategorie zeleniny a jejich zařazení jako prioritních bílkovin.

„Sekce bílkovin vždy říkala libové maso, pak kuřecí maso, ryby, vejce, fazole, hrách a čočka. A my jsme řekli, ne, měly by to být fazole, hrách a čočka na prvním místě,“ řekl Christopher Gardner, PhD, vědec v oblasti výživy a profesor medicíny na Stanfordské univerzitě a člen poradního výboru pro dietní pokyny 2025.

Současné dietní pokyny zdůrazňují důležitost dodržování zdravého stravovacího vzoru namísto soustředění se na jednotlivé potraviny. Tento přístup podporuje holističtější a udržitelnější způsob stravování, který je v souladu s dlouhodobými zdravotními cíli.

Pro zajištění obnovení dietních vzorů pro individuální preference a kulturní rozmanitost výbor navrhl použití flexibilního rámce nazvaného „Jezte zdravě podle svého.“ Tímto způsobem zachovává základní principy zdravé stravy, jako je zdůraznění zeleniny, celozrnných potravin, libových bílkovin a zdravých tuků. Umožňuje však také přizpůsobení individuálním chutím, kulturním tradicím a dietním omezením, což zajišťuje, že tyto pokyny jsou praktické a inkluzivní pro širokou škálu životních stylů.

Poradní výbor zvažoval vztah mezi ultraprodukty a růstem, složením těla a rizikem obezity, ale ve vědecké zprávě nezahrnul doporučení týkající se ultraproduktů.

Ačkoli výbor vyjádřil obavy ohledně „rostoucího množství důkazů“ spojujících ultraprodukty se zdravotními problémy, omezený počet randomizovaných řízených studií znamenal, že „nebylo dost studií“ k vydání silného vědecky podloženého tvrzení ve zprávě, řekl Gardner.

Nicméně Robert J. Kennedy, Jr., nominovaný na ministra zdravotnictví a sociálních služeb (HHS), je hlasitým kritikem ultraproduktů. Pokud bude Kennedyho nominace potvrzena, mohl by se pokusit zahrnout doporučení ohledně ultraproduktů do konečných pokynů.

„Příchozí ministr řekl, že jedním z problémů, kterému chce v dietních pokynech nejvíce věnovat pozornost, jsou ultraprodukty,“ řekl Jerold Mande, MPH, adjunkt v oblasti výživy na Harvardově škole veřejného zdraví T.H. Chan a generální ředitel společnosti Nourish Science.

„Dietní pokyny budou primárně napsány ministrem zdravotnictví podle tradice a harmonogramu,“ dodal Mande.

Od roku 1980 společně vydávají americká ministerstva zemědělství (USDA) a HHS aktualizované pokyny každých pět let. Tyto pokyny slouží k formování výživových rad, politik a federálních výživových programů, jako je SNAP a programy školního stravování. Také ovlivňují balení potravin, včetně toho, které produkty mohou být označeny jako „zdravé.“

HHS a USDA se střídají v řízení tohoto procesu. Tento rok je na řadě HHS, a oddělení bude pokyny psát s přispěním vědecké zprávy, federálních agentur, vědců a veřejných komentářů.

Gardner vysvětlil, že HHS a USDA nemusí dodržovat rady z vědecké zprávy. „Je to poradní zpráva. Jakmile je předána, obvykle některé věci přijmou a jiné odmítnou,“ řekl.

HHS a USDA otevřely období pro písemné veřejné komentáře a 16. ledna 2025 uspořádají veřejné setkání, kde mohou zájemci poskytnout ústní komentáře. Pokud máte zájem odeslat komentář k pokynům, můžete nalézt více informací zde.

Připravované aktualizace dietních pokynů pro Američany by mohly přinést významné změny v národních výživových doporučeních. Poradní výbor pro dietní pokyny uvedl, že Američané by měli jíst více rostlinných bílkovin, jako jsou fazole, hrách a čočka, a zároveň omezit příjem červeného a zpracovaného masa.